请教八十水果、铁板牛排、茄饼做法，谢谢！
上回，到两路西政切耍，同学带我到一家叫什么“坎”的炒菜馆， 点了八十水果、铁板牛排、茄饼，味道很好yct::19yct:: 。我看到店主从冰箱里拿出茄饼，看起只需在油锅里炸一下，想问茄饼在哪里买有现成的？特在这发贴，希望有知道的同学讲下怎么做法，十分感谢！ 拔丝水果做法：
1.将水果切成块，过油，炸至金黄色，出锅
2.按3油7糖的比例熬糖稀。放大概一匙油，再放少量水，放两大匙白糖 ，用小火熬 。记住最重要的是一定要不断地用勺子搅动，真传！糖汁会慢慢的融化，起泡，等气泡浓密，糖汁变为棕黄色就行了。
3.倒入水果，翻炒一下，一定要使糖汁均匀的沾裹在水果块上，
最后出锅装盘，就大功告成啦！
不过估计你得多练习几次才能成功，熬糖稀这一步非常关键！ 要想好吃，最好两个锅，因为炸好的水果最好是趁热放入熬好的糖稀中翻炒，这样很容易就能拔出丝。
PS：有很多水果蔬菜都能拔丝：像苹果、香蕉、橘子、土豆（切成条味道更好）、山药、地瓜、毛芋（或是荔浦芋头）…… [table=98%][tr][td]鱼香茄饼只知道过程，详细点的做法从网上搜的~
做法：
鲜嫩茄子500克。 猪肥瘦肉75克、鸡蛋40克。豆粉35克、川盐3克、泡辣椒10克、酱油10克、白糖15克、醋5克、味精卫克、鲜汤50克、菜油500克、姜、蒜末各10克、葱10克、香油10克。
【制作过程】
鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。
泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮，切成连夹片（两刀一断，每片厚约3毫米），将肉馅逐一填入前片中。
盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。
炒锅置旺火上，放菜油烧热（约“150℃），将夹好馅的前饼，入蛋糊中粘裹均匀后，放入油锅炸至进皮捞起。
待油温升高，再下前饼炸至呈金黄色时捞出。另取炒锅置火上，下菜油烧热（约80℃）。
下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，
烹入芡汁、葱
花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。
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[/td][/tr][/table] 铁板牛排，就只吃过没自己做过，要有铁板（我看见大超市有卖的），还有黑胡椒。。。
估计是要先把牛排煎好，再淋黑胡椒汁。。。yct::30yct:: 我家亲爱的真贤惠～
真想娶你回家做老婆 应该是老坎吧,味道不错 我们都把那个饭店叫做年轻坎
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