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有有小火锅 发表于 2007-9-9 21:42

【原】保健菜－－天麻鸡的制作

[font=宋体]　　　[size=3]这段时间睡觉醒来后总是觉得手脚麻木，天麻具有治疗眩晕，头痛，四肢麻木，神经衰弱、失眠、高血压等功效。那么，天麻炖鸡应该是对于我来说最好的食疗方法了。[/size][/font][font=宋体][size=3]   [/size][/font]
[font=宋体][size=3]    开工吧。[/size][/font]
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[font=宋体][size=3]主材：[/size][/font]
[size=3][font=宋体]    老母鸡[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]只，天麻[/font][font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]，方竹笋[/font][font=Times New Roman]100[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]，香菇[/font][font=Times New Roman]250[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]，半肥半瘦的火腿[/font][font=Times New Roman]200[/font][font=宋体]克[/font][font=宋体]。[/font][/size]
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[font=宋体][size=3]调料：[/size][/font]
[font=宋体][size=3]    姜，葱，胡椒，花椒，料酒，味精。[/size][/font]
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[font=宋体][size=3]制作方法：[/size][/font]
[size=3][font=Times New Roman]        1.[/font][font=宋体]首先当然要了结老母鸡的性命罗，然后大卸八块，剁成[/font][font=Times New Roman]2.5cm[/font][font=宋体]左右的块，用开水焯一下，去血水。[/font][/size]
[size=3][font=Times New Roman]        2.[/font][font=宋体]天麻用刀背拍成小块，放入温水中泡软。方竹笋切片，香菇洗净。[/font][/size]
[size=3][font=Times New Roman]       3.[/font][font=宋体]火腿洗净，切成[/font][font=Times New Roman]2cm[/font][font=宋体]左右的块，用开水焯，去血水。[/font][/size]
[size=3][font=Times New Roman]       4.[/font][font=宋体]姜洗净后拍松，大葱洗净后切成葱节。[/font][/size]
[size=3][font=Times New Roman]       5.[/font][font=宋体]将火腿块，鸡块，姜，葱，胡椒，花椒放入锅中，大火烧开，如果汤面还有浮沫，血沫，用汤瓢撇去。加入少量料酒，转用小火炖至鸡块半熟时，加入天麻和香菇，继续炖，炖到火腿和鸡肉熟透酥烂。[/font][/size]
[size=3][font=Times New Roman]        6.[/font][font=宋体]起锅时加入盐，味精，再撒上一点小葱的葱花。[/font][/size]
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[font=宋体][size=3]　　慢慢享用，鸡肉软嫩，汤汁鲜美，还可以治疗手脚麻木，[/size][u][b][size=3][color=#ff3300]呵呵[/color][/size][/b][/u][size=3]。[/size][/font]
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[font=宋体][size=3]友情提示：[/size][/font]
[font=宋体][size=3]泡天麻的原汁不用倒掉，在炖的时候可以加在汤里面一起炖，这可是上好的材料哦，不要浪费了。[/size][/font]
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[font=宋体][size=10.5pt][size=3]    大火汤浓，小火汤清，这道菜适合清汤，所以要用文火慢慢熬制哦。[/size][/size][/font]

月牙牙 发表于 2007-9-9 21:51

嗯，这道菜的功效比较适合我，谢谢lz分享yct::33yct::

落墨 发表于 2007-9-9 22:28

我在家里吃的是天麻磨成粉，直接放在碗里，倒入滚沸的老母鸡汤……

有有小火锅 发表于 2007-9-12 19:46

回复 #2 月牙牙 的帖子

不用谢，这次只是写出做的方法，下次有空做了，我会把照片传上来的。

Mangel 发表于 2007-9-12 22:19

天麻是什么  啊？好吃吗？
有什么药效啊？

有有小火锅 发表于 2007-9-12 22:22

天麻其实是中药的一种，可做保健食用。

Mangel 发表于 2007-9-12 22:23

关键是什么味道？
好吃不？

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