莲蓬肉 转
据说是非常可口的美食，这样残忍的做法，不知道有一天我会不会做。莲蓬肉相传源于满汉全席，已失传多年，如今在一般的酒店看不到这道菜了，传说做这道菜和吃这道菜的人会遭天妒，雷公要劈的，只因这道菜做得太绝，老天都不能容忍承受人类的这种吃法……
下面将失传已久的这道莲蓬肉向大家详细介绍制作经过：
1、 备料：五花肉，700克，最好选四四方方一大块，一层瘦一层肥间隔的那种是极品，泥鳅12条左右，大小均匀，鸡蛋四个，红青辣椒各一个，葱姜蒜各备好，八角、桂皮少许，其它按个人口味增加调料
2、 先将泥鳅用白酒喷好，让其将肚内泥污之类的东东吐出来，五分钟后洗净，这时候泥鳅吐完肚内秽物，已经是饿的扁的了。
3、 将鸡蛋清和黄隔离出来，留黄用，将黄搅散，然后将泥鳅倒入搅好的蛋黄中，这时候泥鳅由于饥饿会大口大口的吃蛋黄，最后一条条都吃得肚子圆滚滚的，
4、 然后将五花肉处理一下，用盐、酱油、白糖等调味品腌一下，让其入味，大约腌一个小时左右，将肉上架用小火蒸至肉烂，可用一根筷子试插一下肉皮，看能否插烂，轻插即烂的即好。
5、 在蒸锅上放上桂皮、八角、酱油等调好的味料，再将吃饱了蛋的泥鳅和味料放在一起，将五花肉肉皮朝上扣在放有泥鳅味料的蒸锅上，再将青红椒、姜丝、切成美观细丝放在摆好的五花肉皮上，
6、 开小火开始蒸，随着小火的慢慢加热，锅内温度也慢慢升高了，这时候泥鳅会随着温度的升高在锅里面乱窜，最终会往上窜至肉中，从肉中试图向外钻出来，这时候要控制好火候，在泥鳅基本上嘴巴从肉皮上开始露出来的时候，即停火，不要让泥鳅全钻出来或钻出了大半个身子，泥鳅钻至肉中的时候，随着温度的澎涨，泥鳅肚中的蛋会慢慢挤出一小点吐出嘴外，这时候样子煞是好看，
7、 做到这儿这道菜基本上大功告成了，大家可以把事先做好的激子（根据各人口味调至而成）淋在肉上，即成。成品菜样子很像一个莲蓬，非常可爱，用筷子容易夹下来，入口即化，泥鳅鲜香，有了肉的甜香味和鸡蛋的蛋香 .
你是否有胆量试试？ 先将泥鳅用白酒喷好??
是把泥鳅放白酒里??? 做饭真是一件麻烦事，可苦了家庭主妇，女人万岁！ 是先把泥鳅放在盆子里，然后就象喷花一样喷少量就行了。
回复 #4 有有小火锅 的帖子
yct06 哦，那要试试yct::33yct:: 来劈我吧．． 还有个问题
在蒸锅上放上桂皮、八角、酱油等调好的味料这些不是一块一块的固体吗？可以进味？
还有那个汁到底要怎么调，ＬＺ可否给点建议呢～yct::34yct:: 饿了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。yct02 可以进味，不过，最好可以选择用五香粉调味，这样味道比均匀。 调汁主要根据个人口味，调治麻辣的，酸甜番茄汁的，主要是需要把做好味道的汤汁勾芡，弄得比较晶莹，这样就色香味俱全了 yct07 感谢ＬＺ分享
１０.１回家做．．yct::33yct:: 饿了
10。1兄弟伙去大妈家吧。。 我吃过泥鳅钻豆腐，有点类似于这个……
我妈妈做的，做好切开，现在想起来确实有点残忍
当时可是吃得直咂嘴…… 同楼上，类似泥鳅钻豆腐，想做但碍于有点残忍，泥鳅活生生的就被。。。yct03
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