[PG，残暴血腥]清炖王八
第二期治疗结束，老爸再瘦二十斤，从医院放回家来，需要进食补养。正巧亲戚弄来三只野王八。妈只会做家常菜，于是久不下厨的小虎华丽回归了……小虎全程操作，摄影者为我妈。
喏，就是这几只。野的远不如人工养殖的大，大的两只重近六两，小的不超过四两。
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捉住一只，给它翻个身。这一动作有着深刻的意义，且看下面。
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怕它咬我，戴了只花匠用的手套。这时它会伸长脖子把自己顶翻回去，于是趁机逮住
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为了减少痛苦（不是它的是我的，我很怕杀这些东西），我飞快地……
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赫然多出来一条深深的创口！注意它的脖根儿。
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血流了出来……
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把血放干净。多么强烈的对比哇，背景是一幅和谐的国画……
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差不多了就斩首。
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身首分家，但神经还有反应。我手拿住的正是它的头。
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倒一锅清水。
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把王八放进去。
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[[i] 本帖最后由 小泰 于 2007-9-23 13:54 编辑 [/i]]
续
清水煮开，捞出来。[attach]43933[/attach]
给它去死皮（除去黑皮）。
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（除内脏部分过于血腥，略）你看着它很完整，其实它的背壳已经和身体分家了。
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除指甲（去爪）。
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现在它成了这个样儿。过程中要注意不要把柔软的部位弄烂了。
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斩成小块。王八的壳软（名字就叫soft-shelled turtle嘛），好斩。
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沸水里汆一下。汆，意为稍微煮煮。
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排佐料。盖有葱、姜、蒜、花椒、味精（鸡精）、盐、绍酒。
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把姜、蒜拍开。姜要稍微剁一下。爸的身体不允许吃太多姜。佐料整体上都要放得很淡。
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[[i] 本帖最后由 小泰 于 2007-9-23 13:53 编辑 [/i]]
续完。
换炒锅，放猪油。小火炼熟，烧热。这锅是买微波炉送的，又轻又薄，不像我一直用的那个大笨锅（以后炒菜可以甩锅玩儿了……）。[attach]43942[/attach]
葱姜蒜放入，炒香。
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放王八，让它滚个油。时间约一分钟。野王八肉嫩，久了就炖不出玩意儿了。
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倒进砂锅里（砂锅非必要条件），放清汤（就是大骨汤，昨天熬的），水。
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煮着，我也歇一歇。
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开了。
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放盐、味精、绍酒、花椒面儿。少放点儿，爸吃得淡……
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打浮沫。由于前面处理得很干净，其实已经没什么浮沫可打了。
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成品。
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汤清澈鲜香，我尝了尝，认为很不错（不是我王婆卖瓜，我尝自己做的食物比尝其他人的更严格）。
王八最好吃的是甲壳的裙边，嫩滑，富含氨基酸；其次是脚爪子，也是它身上唯一肉厚的地方。炖甲鱼时可以放点鸡肉增鲜，但今天家里没有。
附注：我妈还给我拍了现场照，因为穿着过于暴露，就不展示了…… 你妈妈真有闲情逸致啊..还摄相 呀 好可怕的说yct30 [quote]原帖由 [i]小卡[/i] 于 2007-9-23 13:59 发表 [url=http://www.xizhengren.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=485611&ptid=38912][img]http://www.xizhengren.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
你妈妈真有闲情逸致啊..还摄相 [/quote]
我把她的活儿干了，她当然有空了。忘了说，有几张是自己拍的，因为炖可以慢慢来，有时间自拍，炒就不行了。 昨天的研究居然派上用场了 好厉害!!!!厨艺真好.....yct02 yct::37yct:: 王八会咬人的... 快来看啊，网上惊现“虐龟”！！！ 真是不错呀……果然有才哒 很好! 我也想喝喝王八汤yct13 [quote]原帖由 [i]丁梦言[/i] 于 2007-9-23 15:25 发表 [url=http://www.xizhengren.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=485710&ptid=38912][img]http://www.xizhengren.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
快来看啊，网上惊现“虐龟”！！！ [/quote]
它是鳖…… 想吃啊,,,,饿了 yct::33yct:: 好男人~~ 斩头那张……yct06 我要是看了我是吃不下去的。 小泰是强淫，换我我也下不了手... 我从来没宰过鸡啊鸭啊这些，平时烹肉只负责做料理好之后的东西。今天我宰它是经过了激烈的思想斗争的……
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